しーばあちゃんの今日のお仕事

しーばあちゃんは今日もお仕事でした。家業の仕出し業に精を出した後、大根の生漬けまでやっていました。
本日の生漬けのレシピ
　※大根１０㎏に塩４００ｇ、１５㎏～２０㎏の重しをして１週間おきます。
　　１週間後に取り出し、本漬けにする予定です。

　※本漬け
　　水を捨てて、こぬか１升、ざらめ１㎏、塩１５０ｇ、たくあんの素少々、酢１合、　　醤油１合を混ぜ合わせたものを作る。
　　上記のものを、生漬けの大根の上に交互に並べ、重しを乗せる。
　　１週間から１０日後には食べられます。