パンニーダー体験会で、美味しいパンを焼いてみました♪

☆日本ニーダー株式会社　　ニーダー体験会　パンニーダー　　マルチニーダー　手づくりパン　　米粉パン　ライ麦・全粒粉パン　パン教室　　☆




サンプル百貨店さんのご招待で、日本ニーダー株式会社さんの
美味しい手作りパン教室「ニーダー体験会」」に、参加をさせていただきましたぁ～


会場は日本ニーダーさんの恵比寿ショールームです
（←日本ニーダーさんHPよりお借りしました）

こちらは、会場のテーブルセッティングこの器械が、簡単にパン作りができる「パンニーダー」ですぅ～

　　パンニーダーとは・・・

　　

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　　美味しくて健康的なパンは、良い生地作りが決め手。
　　パンニーダーは、ポットに装着された羽根（特許取得）により、
　　材料が均一に混ざり、小麦粉のたんぱく質と水が結合され
　　良質なグルテンが作られます。
　　またレーズンなどの具材の混ぜ込みがよく、練り上げる力があるので、
　　手ごねパン職人顔負けのよい生地ができます。




　　日本ニーダーさんとは・・・

　　主に食品加工機・食料品・キッチン用品の製造・販売や研究開発、
　　料理教室の運営および料理に関するコンサルト業務等をされている会社です♪
　　
　　
　　今年のベンチャーフェアやギフトショーで、名誉ある賞を受賞されています
　　今後のご活躍が期待される注目度の高い企業さんなのですぅ～

さて・・・本題の体験会ですが。。。。
この日は、パンニーダーを使っての「ライ麦・全粒粉パン」と「米粉パン」、
「ドライバナナ？パン」と製麺機でのうどん作り体験をさせていただきました



５名づつ２班に分かれての作業で、きりまるはライ麦パンチームでしたので、
まずは「ライ麦・全粒粉パン」作りの様子からご覧ください～
←材料



特許を取られたいう、コチラのエスカルゴの羽が、
こねに適しているのだそうです。
レーズンのような柔らかいものでも、潰さずに入れ込むことができるそう


レシピ・手順詳細はこちらの画像をご参照ください♪（クリックで拡大します）




以下は、きりまるが作業中に撮った画像です。
記憶をたどって説明文を入れてみましたが、間違っていたらごめんなさい～

1：１回目の材料の粉系をポットにいれる。
2＆3：水をいれる⇒スタートボタンを押す。
4：混ぜ初めは粉が飛ぶので、蓋をする（蓋は温度調節にも使えます）
5：混ざってきたところデス♪
6：ポットの周りの粉を、落としてあげる




7：スミマセン、飛ばして～
8：2回目の材料投入　
　　　2回に分けた方が、水分保持ができて、美味しいパンになるのですって♪（水和）
9：７分後くらいに生地がまとまったところで、無縁バターを投入～
10：生地がほんわか温かくなっています。温度を測ってみてくださいました
11＆12：バター投入後、10分後くらいに、くるみとレーズン投入デス～（くるみは180℃で8～9分煎ってあります）
7：バターを入れる時に、入りやすいように切り込みを・・・（他チームで撮影の画）




13：熟成・発酵へ進みます～
14：ふんわりとしてまいりましたよ
　この後のガス抜きとは、押しつぶして気泡を作ったりすることだそうですが、
　ガス抜きもニーダーでできちゃうんですって
15：指を挿して、生地がついてこなければOKです♪（フィンガーテスト）
16：この日は、生地を10分割して丸めました。乾かないよう濡れ布巾をかけて10分休ませます
17＆18：生地をクッペ型に成型するため、まずは生地を伸ばします。




19：生地の手前をつまんで三角に持ち上げ、くるっと巻きます
20：巻き終わりを軽く閉じたら・・・
21：転がしてカタチを整えて。
22：生地の下側をしっかりと閉じておかないと、ガスが抜けて膨らみが悪くなるそうです。
23：ハイ、出来上がったら鉄板に乗せて、35℃30分くらい♪
　　　　2倍くらいに膨らむまで発酵させますぅ～
24：200℃　のオーブンで、15分間焼き上げます


発酵が終わったら、生地にカッターで切り目を入れて、上新粉でお化粧をしてから焼くの

ホラー出来たよーーーー
　カリッと、モチッと、ふんわりと・・・メッチャ美味しい焼きたてパンだよー
パンニーダーは、混ぜ込みが上手なんです
レーズンも、胡桃もしっかり混ざって、つぶれてないよ



長くなったので、次に続きマス。その２も見てねーーーー


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