カックスさんのバナナケーキ

カックスさんは50年？60年？くらい前に高松に来たアメリカ人の宣教師の奥様。
いまだにお元気で高松に住まわれていますが、私がお料理を習ってたのは45年前。
いろいろ教えて頂いたけど、一番よく作るのはバナナケーキです。

「砂糖1カップと卵2個を混ぜる。」カックスさんはグラムではなくてカップです。

砂糖1カップって多いですよ～

「バニラエッセンスとサワークリーム大さじ4杯入れる」と私のノートには書いてますが、一度もその通りにしたことはありません。
「サワークリームはぬるま湯1カップ、雪印粉ミルク1カップ、酢大さじ1.5杯を混ぜて作る」とありますけどね。

替わりにヨーグルトを入れてます。


「重曹小さじ１と塩少々を混ぜる。小麦粉２カップを入れて混ぜる。」粉はふるわなくていいので楽ちん。


「バナナ３本つぶしたのを入れて混ぜる」バナナは黒くなって腐りかけがいいけどこれは新鮮だった・・・・つぶします。
　　

「マーガリン４分の一ポンドを溶かして加える。」が、いつもサラダオイルを使ってます。時にバターも加えて。

「リング型に入れる。」あら、たくさんできちゃった・・・・のでパウンド型にも入れました。計量ミスかなあ。


「中火かそれより弱火で３０分から４０分焼く」今のレシピはきちっと温度を書いてくれてますよね。私は１６０℃で焼いてます。



いつも通りできました。好きな味です。黒いのはバナナの繊維です。


パウンド型はそのまま、あとはカットしてほとんど冷凍しました。簡単美味。


画像を再度見ていて気がつきました。ケーキを作る時の計量カップではなくて別のを使ったので間違えてます。小麦粉２００ｇを２００ｃｃと思って測ってます。砂糖も。
よくちゃんと焼けたものです。