初蒸し
精米が出来ました。
いよいよスタート！
製成・製品化
上槽
本仕込み
酒母
麹つくり
洗米・浸漬・蒸米
原料米・精米
仕込日程
製造計画
日本酒は酵母、麹菌が醸す自然界の営みです。 彼等と真剣に向き合い最適な環境を与えてあげられるか、そして米の特徴をいかに引き出してあげられるかを考えながら、酒造りに携わっています。 宇野杜氏
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