蔵元やまだブログ

岐阜県八百津町の酒蔵です。
日本酒を心から愛する人に飲んでいただくことを願い、真面目にコツコツと酒造りを続けています。

仕込日程

2008年03月03日 | 日本酒

  製造計画が立てば次は仕込みの日程を組みます。 Dsc00097

   酒造りは続き作業で、今日の作業は今日のうちに必ず終わらさなければなりません。

『まぁ明日にしよか』はできないのです。10月中旬より翌年2月までの毎日の作業計画をたてます。

今は通勤、社員全員による酒造りですので日曜、祭日を考えなくてはいけません。

毎日の作業を無理のないようにスムーズに進められるように日程を組んでいきます。(これ結構、頭使うんですよ。)  『和醸良酒』切磋琢磨してみんながベストを尽くしてこそいい酒ができる。

この環境をつくるのも杜氏の仕事!

仕込日程ができれば後はそれに沿って作業を進めていくだけ酒造りも半分できたようなものです。


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