フレデリック・カッセル【タルトアビナオ】

■フレデリック・カッセル
■タルトアビナオ
■銀座三越
■７３５円

銀座三越に入ってらっしゃる、ミルフィーユで有名なフレデリック・カッセルさん。

此方の新商品、タルト アビナオ。
アビナオというのはアフリカ産のカカオを使ったクーベルチュールだそう。

上にのっているたっぷりのクリームは甘さはなく。
タルトはザックザクのしっかり食感、チョコレートクリームはコクがあり濃厚。
それだけでもチョコレート好きにはたまらない。
しかし生クリームと一緒に食べるとなんとも良いバランスに。

美味しいチョコレートを贅沢に。
そして結構なボリュームで幸せに。
もう少しお値段が…！

★7

プレジール【プレジール】

■プレジール
■プレジール
■銀座三越催事
■４２０円

店の名前を冠している此方のケーキ、プレジール。

トップはヘーゼルナッツのメレンゲ。オレンジの皮の飾りつき。

プラリネクリームとコーヒー風味のスポンジの層。ヘーゼルナッツがごろんごろん。
そしてほのかに感じるオレンジのアクセント。

とにかくヘーゼルナッツの味が強く、食感が楽しい。
そしてメレンゲがとにかくシュワシュワで美味しい。

洋酒も使われているようでスポンジもじゅんわりしっとり。

ヘーゼルナッツだけでなく変化に富んでおり美味しい。


★7

プレジール【プランセス】

■プレジール
■プランセス
■銀座三越催事
■４８３円

可愛らしい見た目に苺かと思いきや、赤桃のムースとピスタチオのケーキ。

中心はピスタチオのクリームに赤ワインで煮た赤桃＆ジュレ。

ムースの桃の味が強く美味しい。
土台のサブレは紅茶のサブレだそうで甘さがほとんどなく、しかしそれがムースと良いバランス。

桃風味満載で美味しかった。


★6

ピエール・ガニェールパン・エ・ガトー【ル・ショコラピエールガニェール】

■ピエール・ガニェール パン・エ・ガトー
■ル・ショコラピエールガニェール
■溜池山王
■５８０円

ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京内のピエール・ガニェールへ。
久しぶりにいただくル・ショコラピエールガニェール。

ねっとりとしたチョコレート、飾りのパリッとしたチョコレートはビター。
中にはプルンとした食感のカラメルムース。
ココアのビスキュイ、チョコレートガナッシュ、更にココアのビスキュイ、
土台はゴロリとしたヘーゼルナッツ入りのサブレ。

好きな味！

カラメルやナッツなど私好みの素材盛り沢山、ペロリといただけてしまうが後味は割と濃厚。
バランスも良い。サブレも美味しい。

久々に食べたが、やはり好きな味でありました。

★8

ザ・ペニンシュラ東京ブティック＆カフェ【アリヤ】

■ペニンシュラ東京ブティック＆カフェ
■アリヤ
■日比谷
■６００円

ペニンシュラ東京の地下、ブティック＆カフェにてケーキをテイクアウト。
丁寧な接客にほっこりしつつ、購入しましたるはチョコレートケーキ、アリヤ。
グラサージュチョコレートと金箔のゴージャス感…！

外側のチョコレートムースはほのかな酸味を感じさせる。
滑らかでとろけるようなくちどけ、甘すぎず、またビターすぎない程好いチョコレートが美味しい。
チョコムースの下のクリームはレモンの酸味。爽やかなアクセント。
そして蜂蜜のクリーム。
柔らかな甘みのもみの木の蜂蜜を使用、とのこと。
これがまた美味！

チョコレートのガナッシュにヘーゼルナッツがゴロゴロ。
香ばしく、また食感の良いアクセントに。

それぞれのパーツが美味しいのは勿論のこと、全て合わさった時の一体感が素晴らしい！

チョコレートと蜂蜜、レモンとヘーゼルナッツ。全てを程好く堪能出来る。

昔はチョコレートに柑橘系の酸味は不要！派だったのだが、ここまで美味しく思えるのは大人になったからでしょうか。


★8