今シーズン最後の燻製（ベーコン、ササミ、いぶりがっこ）

 

さて、保存食である燻製ですが、 

作るにはシーズンがあることを知らなかったスモークビキナーの私

そう、食品衛生上、気温の高い期間はお休みするらしいです

 

なので、秋までしばらくお休み・・・　

・・・する前に！！

 

先月、実家にて今シーズン最後のケムケムしてきました！ 

父に燻製器を作ってもらったので、その初稼動も兼ねての燻製でございます

 

いや～

いくら燻煙を出してもOKという環境はホントありがたいことですなあ～～

 

 

今回はタイトルの通り、

ベーコン（リベンジ）、ササミ（初）、たくあん（初）

 

ベーコンは今年の冬にチャレンジしてみたのですが、

なんせ素人、お肉が伸びてしまうことも知らず、気づけばこんな無残な姿に・・・ 

　びろーーん

味が良ければOKさ！

・・・ともいかず、香りは抜群に良い「塩辛いベーコン」完成

ポトフにちょうどいい具材でした

 

で、今回はリベンジ！

 

大好きなスモークチーズもやりたかったけれど、

燻製する温度が違うし二度もやる時間も無いので今回は見送り

 

下で火を熾すので、父が気を利かせて耐火ボードを内張り！

S字フックをかける場所がなかったけれど、

お願いしたら鉄の棒をその場で切って、ちょいちょいとワイヤーで留めてくれました

 

火種と戦いながら、数時間後・・・

なかなか良い色合いじゃないでしょうか

 

ちなみにササミは妹のリクエスト、妹が下ごしらえ

（私、燻しただけ）

これがお手軽でおいしい！！

来シーズンはチャレンジしてみよう 

 

熱を取るのに良い場所見つけました

 

たくさん作ったので、

実家や妹たちにおすそ分け（味見もせず）

 

 

自宅に持ち帰って冷蔵庫で数日寝かせてみました

生ハムぽい色合いですね

 

でも焼いちゃうと豚バラの焼肉にしか見えないよぅ

（確かに豚バラなんだけど）

 

レタスで巻いて、をぐいっ！プハ～～

今回は前回より塩辛くなかったけど、まだ塩気が多いかな・・・