食器にはお金を掛けないこと

こんにちは　川崎駅西口　カフェマイムの萩です。

まだまだ暑い日が続いていますね。

さて、今日は、食器のお話です。
食器って凝り出すと、いくらでもお金を掛けてしまいますよね。
だって、お店には、素敵な食器がたくさん並んでいますから・・・

でも、カフェを始める前に、本を読んだり、経験者に聴いたり、講習会に行きましたが、
食器には、お金をかけない！！
と言うのが鉄則だそうです。
いくら気をつけていても、どうしても、割れたり、ヒビが入ったり、ちょっとだけ欠けたりします。
そうすると、全く使えないものになり・・・つまり消耗品なのです。
消耗品にはお金をかけないのが1番です。

カフェマイムの食器はほとんどがニ○リさんの商品です。
買い足しも1枚単位でできますし、たくさんお店があって便利です。
色も白で統一していますよ。

最初は、業務用のお店でそろえたのですが、買い足しが、難しいのです。
20個とか30個でないと注文できないのがほとんどですから。
そうなると、小さいお店には不利です。

でも、廃盤になることもあるので、それは要注意です。
なるべく、定番になっていそうな食器を選びましょうね。

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▲カフェマイムの食器はシンプル



■川崎駅近くのレンタルボックス＆カフェの「カフェマイム」のホームページ

テーブルの脚は1本足がおすすめです。なぜなら・・・

こんにちは　川崎駅西口　カフェマイムの萩です。

本当に暑い日が続いていますね。

さて、今日は、テーブルの脚のお話です。
皆さんも色々なお店に行くと思いますが、テーブルの脚に注目してください。

家のテーブルはほとんど4本足だと思いますが、店舗のテーブル、特に貸し切りやパーティができる飲食店は、ほとんどがテーブルは1本足です。

なぜかというと、テーブルをつけて使うときや、パーティの着席の時に、4本足では非常に邪魔になるから・・・だそうです。
確かに、足が1本のテーブルなら、イスをどこに置いてもＯＫですが、テーブル足が4本だと、それが邪魔になり、座れない場所が必ずできてしまします。
だって、パーティや貸し切りは、飲食店にとって、非常に重要なものですから。
お客様の要望に、フレキシブルに答えられなくてはなりません。

皆さんも、お店を始められるときは、テーブルは1本足ですよ！！
お忘れ無く！！！
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▲カフェマイムのテーブルも全て1本足です



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カフェマイムを始めて４年が過ぎます

こんにちは　川崎駅西口　カフェマイムの萩です。

カフェマイムを始めて、もうすぐ４年が過ぎようとしています。
今までにも、たくさんの「これからこんなカフェを始めたい」という方々が、見学や、インターンシップに来てくださいました。

そこで、少し筒ではありますが、私が今までに読んだ、本や、色々なセミナーで学んだことを、ここでご紹介していこうと思います。

きっと、これから「カフェを始める」方には、ほんの少しですが、お役に立てると思いますよ。

で、まずは２８（にっぱち）についてです。
この言葉には、色々な意味がありますが・・・
今日は、２月・８月という意味でご紹介します。
何業も２月と８月は売り上げが、悪いという意味です。
カフェマイムも、全くその通りです。
消費意欲が、落ち込んでしまうそうですが、最近はこれに、５月と１２月も加わった。とセミナーで聴きましたよ。

それでなくても大変な時代なのに、こんなに売り上げの落ち込む日が増えるなんてね～。
ですから、前月比で比較するのではなく、前年同月で比較しなければ、意味が無いと言うことになります。
と言うことは、１年以上営業しなければならないと言うことですね。
最近は開店して３ヶ月で締めるお店が多いそうですよ。
本当にもったいないと思います。

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