大根漬け開始！

さて、今年もやってまいりました、大根漬けの季節です♪

お義母さんに教えてもらって作り始めて、今年が三回目の冬です。

毎年、一度目はブログの記事を読み直して分量確認（*≧ｍ≦*）

材料は

大根５本

ざらめ：８００ｇ（だいたいね）

塩：湯のみ茶碗１杯（初めて計測）

酢：湯のみ茶碗１杯（こちらも計ってみました）

鷹の爪とウコンパウダーはお好みの量で。

作り方は、上の材料をボールで混ぜ混ぜ

混ぜながら、見た感じでウコンの量を調節してます。
入れすぎるとウコンの香りが利きすぎちゃうし、少ないと色が薄くなっちゃうのでね～。

そして、半分に切った大根にまぶしながら漬け物樽に入れていきます。

東京在住農家の嫁（*≧ｍ≦*）

これで５本入りました～♪

鷹の爪を入れて、重石をします♪
我が家は大根１本に鷹の爪１本って感じで入れています。

置き場所は日が当たらない涼しい場所。
我が家は、１階の寝室の窓の外に置いています。

この後は、水が上がってくるまでは１日一回大根の位置を入れ替えて漬かり加減を調整し、ひたひたになるくらい水が出てきたら、２週間漬け込むだけ♪

実は、この大根漬けは、私のアレンジがあるのです。
お義母さんは、黄色の着色料を使っていたのですが、初めて教えてもらった時に見当たらず、ウコンで色づけすることを思いついてやってみたのですが、これが意外と美味♪
肝臓にも優しいかも？(≧ω≦)ｂ

今年の冬もバリバリ漬けますよ～～～♪

食べてみたい～という方はご予約承ります（*≧ｍ≦*）