大根漬け

お母さんお手製の超おいしい、大根漬けの作り方の伝授されました～♪

まず、材料

大根３本（だいたい３ｋｇ強）

ざらめ砂糖　　６００ｇ

お酢　　湯呑茶碗　半分強（お客さま用で出すような大きさのお茶碗）
塩　　　湯呑茶碗　半分強
ウコン　大さじ２（お好みで）

いつもは、ウコンではなく、着色料の黄色を使っているそうなのですが、こちらのスーパーでは売っていなくて、ふと入った輸入食材店で見つけたウコンの袋に【タクワンの色付けにも・・・】と書いてあったので、そちらで代用。

１．大根は皮付きのままでよく洗い、半分に切ります。（大きい容器でしたら切らなくてもいいです）

２．大根以外の材料をボールに入れて混ぜます。

３．漬物を入れる容器の底に２を少し敷いて、残りは大根にまぶし、容器に入れていきます。

４．3本分入れ終わったら、鷹の爪を入れ、重石をして涼しい場所に置きます。

５．水分が出てくるまで２～３日はかき混ぜ、大根にかぶるくらいまで水気が出てきたら、2週間くらいそのままに　　　すれば、出来上がり♪

冬になるといつも送ってもらっている大根漬けを自分で作れるようになれれば嬉しいな♪

・・・・・追記（２００７．１１．２５）・・・・・・
お母さんが、普段作っている量も書いておきます。

大根　５ｋｇ
ざらめ　８００ｇ
塩・酢　　各湯呑茶碗一杯
ウコンと鷹の爪は、お好みなので、そのままの量でも、増減しても味はさほど変わらないようです。
（あ、鷹の爪はあんまりたくさん入れると、辛口になっちゃうかな～）