「山形サンダンデロ」は素晴らしかった！！

最近にわかに忙しくなって時間が無い中、どうしても会わねばならない人がいて、銀座で会食しました～

その人は、ホメオパシーの師匠、永松幸和(こうわ)先生。

年末から帯状疱疹になったり、その後コロナが来たりで、生身の先生とお会いするのは8カ月ぶり！

生身の、というのは、オンラインではたまに会えてたから・・・

けど、実際に会えるのって、やはり画面の向こうとは全然違いますよね。

日曜夕方の銀座一丁目にしては、人が少ないですね。

こんな時に、当たり前だけど・・・

先生が予約してくれたのは、山形の新鮮な食材を使った創作イタリア料理、「山形サンダンデロ」。

銀座の山形アンテナショップの2階にあります～

妙な店名だけど、これって「山形産なんでしょ？」って意味だそうです

「～だんでろ」は、庄内弁で「～なんでしょ？」だそうで。

山形にある奥田政行シェフの「アル・ケッチャーノ」の東京店なんですよー。

先生は、奥田シェフとお知り合いなので、山形の方のお店にも何度か行かれた事があるそう。

まずは、地ビールの月山ビールで乾杯

酵母感が強く、とてもしっかりしたピルスナーでした！

美味しい

あまりにお料理が素晴らしかったので、たくさんあるけどササーっと載せちゃいますね～

あ、１つ１つは、とてもお上品な量ですよ

～山形県野菜のバーニャカウダ～

カリフラワーのピューレをつけて食べます。

～湯佐産天然岩牡蠣の鳥海モロヘイヤソース～

すごい力強い味の牡蠣でした！

～稚鮎の天火焼と青トマトのフリット～

これは、ビックリしました～

まるでお皿が清流のようで、鮎が川をのぼっているみたい！

～弁慶飯～

庄内地方の郷土料理をアレンジしたそう。

フォアグラが乗ってる‼️

「味噌ともろみで1日マリネしたフォアグラに丁寧に火を入れた」そうです。

～ラヴィオリ「プリン」～

なんと、ラヴィオリが布巾の上に乗せられて出てきました～

このお料理は、サンダンデロの秋田シェフのオリジナルだそうです。

次は魚料理。

～甘鯛の鱗焼き 旬野菜と緑のアクアパッツァ～

基本的な、シンプルな、美味しいアクアパッツァです。
もっと食べたい！！

けど、次が来ました。

お肉料理です～

～和牛ロース肉のグリルと紅茶ニンジン～

いやぁー、これも、さっきの稚鮎と同じくらい芸術的で、ステキです！

ニンジンがお皿に乗ってるみたい！

そして、ここで次のパスタ料理の量について聞かれました。

「お腹の具合はどんな感じですか？少し量を減らしましょうか？」

しかし、我々2人とも、「いえ。標準量で大丈夫です。」と即答

～井上さんの樹熟トマトと竹島さんの水牛モッツァレラチーズのフェデリーニ～

樹で熟成させてから収穫した、樹熟成トマトを使用。

とても甘くて深い味がしました。

あ、標準量は、40gですよー。

～旬の庄内砂丘メロンとオレンジのジェラート のし梅のアクセント～

日本三大砂丘の庄内砂丘にメロンが栽培されているイメージの盛り付けだそう。

これもまた、芸術的

左側のアワは、海の波だそうです～

食べて壊しちゃうのがもったいない

最後は、、、

～シルクマカロン/バチディダマ～

シルクの粉が入ったマカロン。

そして、右側は、唇の形

一体、どんだけ、なん皿食べてるの～⁉️って感じてすね。

9品！！！！

そして、もちろん、お酒も楽しみましたよ～

すっかり、山形のワインのファンになりました

久しぶりの、丁寧なお料理と、先生とのホメオパシー談義。

至福のひとときでした♪

ホロ酔いで帰宅すると、そこには・・・

クーナ、拗ねてます！

怒ってます！

ボクを置いて、こんな遅くまで、どこ行ってたんだ的な雰囲気。

わざと出てこない。

帰宅しても喜んであげない、というポーズ。

寂しいわぁ～