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【#025】一蘭・赤い秘伝のタレを作ってみた/How to make "《ICHIRAN's secret》Spicy Red Sauce"｜プロが作るラーメン

【週末らーめん】 今回は、一蘭には欠かすことのできない”赤い秘伝のたれ”を作りました。キリリとした辛さは２種類のチリで、白コショウパウダーで華やかさを。奥深い味わいは甘辛味噌のコチュジャンと、甘さととろみはみりん風調味料で調整します。アルコールのある本みりんではなく、みりん風調味料を使ってくださいね(*'ω'*)ぜひ一度作ってみて下さい！ ---------------------------------------------------------------------------------------------------- It's easy to make Ramen! (^^)! This time, I made the "red secret sauce" that is indispensable to ICHIRAN Ramen. The sharpness is two kinds of chili, and the white pepper powder add gorgeous flavor. Sweet and spicy miso "Gochujangj" makes deep taste, and mirin style seasoning add sweetness and thickened. Please use "Mirin-style seasoning" (※Don't use Mirin (sweet cooking rice wine) because it has alcohol) By all means, please make it!! ⭐︎ “ICHIRAN” is one of the most popular ramen chain restaurants in Japan. ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 【たれの材料】 🍥タレ（動物系）の材料 ・なし 🍥タレ（魚介系）の材料 ・なし 🍥タレ（香味野菜類）の材料 ・なし 【調味料あれこれ】 ・コチュジャン　　・・・２０ｇ ・ミツカンほんてり・・・１００ｃｃ 【その他、必要な食材・材料】 ・GABAN 一味唐辛子　　　　　　・・・大さじ５ ・GABAN カエンペッパーパウダー・・・大さじ１ ・GABAN ホワイトペッパー　　　・・・大さじ１ ☆動画では伝えきれない注意点やコツの詳細はブログへ➡https://ramenchef-japan.com/tare5/ (Please Use Google Chrome as the browser and turn on the Google Translate function) /////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// ///【プロが選ぶ『ラーメンのための』キッチンツール5選】/// /////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// ①『ラーメン用の圧力鍋』 ワンダーシェフ・圧力鍋10L (NMDA10) https://amzn.to/2zUH8hm ②『無水鍋 (1鍋8役・万能なべ) 』 HALムスイ KING・無水鍋 24cm&18cm ・24cm→ https://amzn.to/2WKnE8d ・18cm→ https://amzn.to/2X8XbAq ③『フードプロセッサー&ハンドブレンダー』 ブラウン・マルチブレンダー (MQ735) https://amzn.to/2LFmiFJ ④『包丁セット』 GLOBAL・三徳包丁&ペティナイフ&シャープナー (GST-B46) https://amzn.to/2ZhshZd ⑤『まな板』 天領・ハイコントラストまな板 https://amzn.to/3dUtr0E ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 《今回のラーメン食材》 ・ミツカン ほんてり(ペットボトル) 1.8L https://amzn.to/3g135w5 ・ユウキ コチジャン 1kg https://amzn.to/2Zohs7E ・GABAN 一味唐辛子 アラビキ 80g https://amzn.to/2ADgryb ・GABAN カエンペッパー パウダー 80g https://amzn.to/2ADZyDw ・GABAN ホワイトペッパーパウダー 80g https://amzn.to/36epS2M /////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 【目次】 00:00 一蘭・赤い秘伝のたれのつくりかた 00:22 調味料の準備 01:21 スパイスと調味料を計量します 03:01 計量した各調味料・スパイスを順番に混ぜていきます 05:20 完成です！！ 06:14 おまけ動画：【２倍速】一蘭ラーメンの作り方の動画です(^^♪ ＜＜ Recommend videos 動画内で紹介した動画 ＞＞ ▶【#024】How to make "ICHIRAN Ramen" 一蘭の作り方 https://youtu.be/0C_lu71Sgjc ▶【#021】How to make the basics of "Tonkotsu Ramen(Pork bone broth)" 博多豚骨ラーメンの作り方 https://youtu.be/kRWkLKwmt68 ＜＜ プロフィール ＞＞ はじめまして、RamenCookingCHのやまさんです！ 僕は20年以上経歴のあるイタリアンのシェフでJ.S.A認定ソムリエです。 都内に実店舗のラーメン屋さんをオープンしたかったのですが、夢半ばで挫折… 今回YouTubeでラーメン屋を開業しました。 ★こちらからアマゾンでお買物するとチャンネルの応援になります https://amzn.to/2ZuOMth 《SNS・BLOG》 ◆Twitter https://twitter.com/RamenCookingCH ◆Instagram https://www.instagram.com/ramencookingch/ ◆Blog https://ramenchef-japan.com/ (Please Use Google Chrome as the browser and turn on the Google Translate function) #一蘭 #秘伝のタレ #秘伝の粉

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