ESSEに掲載されている日本豆類協会様タイアップページのレシピに挑戦してみました。
今回作ってみたのは、「あずき入り豆腐つくね」です。
今まで、私はつくねにあずきを入れたことはありません！
楽しみです。
美味しくできるといいなぁ。
まずは小豆を茹でます。
乾燥小豆40gを軽く水洗いしたら、すぐにお鍋に入れ、4～5倍のお水を入れて火にかけます。
沸騰したら茹で汁を捨て、再度4～5倍のお水を入れて火にかけます。
沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで茹でます。
３０～４０分くらい茹で、指で潰して中に白い芯がなければ完成です。
次はつくねに取り掛かります。
ボールに、
・上記で作った茹で小豆 100g
・鶏ひき肉 300g
・木綿豆腐 200g←水切りしてあります
・長ネギみじん切り 1/2本
・片栗粉 大さじ2
・酒 小さじ2
・すりおろし生姜 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・胡椒 少々
を入れてよくこね、成型して焼きます。
両面焼けたら、蓋をして弱火で5分蒸し焼きにしました。
完成です！
完成です！
大人は大根おろしとポン酢で頂きましたが、子供はケチャップやソースで食べました。
つくねに入っている小豆の歯応えが珍しくて、すごくマッチしていて美味しい！
更につくねの味付けが美味しくて！
私は鶏モモと鶏胸肉を半々で作ったので、油少なめだけどパサパサもしていなくて、沢山食べられちゃう感じです(^^)
お豆腐が入っていても、全部お肉のような感じがするし、夫には言わなければ気づいてもらえず・・・「ヘルシーで良いね！」と感心しておりました。
沢山出来たのに全部ペロリと食べてしまい、子供達もまた作ってねー！というので、うちの定番メニューになりそうです。
あずきを使ったお料理は初めてでしたが、豚や牛のハンバーグにも合いそうだし、他にも色々使えそうな気がするので、試してみたいと思います！
