そばつゆを仕込みました。
ざるそばかぶっかけように少し濃いめに作ってあるので、我が家は大体そばに合う具をのせたぶっかけにします。
今日はほうれん草、山芋千切り、しゃぶしゃぶ用豚肉です。
蕎麦は山形の干し蕎麦です。
少し太めのカットですね。
出汁が香るつゆが絡んで美味しいです。
鶏ガラを煮て混合節で追い出汁し、醤油・酒・みりんを2:1:1に合わせて昆布を煮たかえしと砂糖で味付けしただけなのですが、普通にそばつゆの味になっています。
もう少し寝かせたほうが美味しくなるので、今週中に少しづつ頂いて行こうと思います。
