広島 御菓子所 高木

安芸のころも
うすい絹のような求肥(ぎゅうひ)に、
柚子　柿　味噌　小倉の四種の餡を
各々に包み
情趣あるお菓子に仕立てました
(お菓子のしおりより)

甘～い餡の入った　餅菓子です

※求肥(ぎゅうひ)とは？
こねた白玉粉を蒸し、砂糖・水飴を加え、
火にかけて練りかためた菓子。
柔らかく弾力がある
平安時代に唐から伝わった。

漢字で牛皮や牛肥とも表記するが、
これは古い時代の求肥が
もち米の玄米を用いて作られたために
色が浅黒く、牛の皮に似ていた為と言われる。

日本では獣食を忌む傾向が強かったため、
後に求肥の字を当てたとされる。

求肥を使った和菓子として
岡山の吉備団子　京都の生八橋
がある

開運招福　千支菓子
　平成二十二年　寅

ホームページに載っていません
季節限定なのでしょうか
ホットケーキのたねを小さく硬めに
焼いたような皮に
おいしい粒あんを挟んだお菓子でした
寅の焼印に気付かず食べてしまいました