あじたま写真室 2005〜 Japan Nagano ajitama saku

東信濃の山岳風景を中心に
ほぼ毎日UPしていきます
左クリックするとジャストサイズでご覧いただけます

野沢菜切り漬け

2018年11月20日 | 備忘録
野沢菜 4kg

醤油 4.5合

砂糖 450g

酢 1.8合



野沢菜は3〜4cmに切っておく。

醤油砂糖酢を沸騰寸前まで熱する。

野沢菜の上から漬けしるを回しかける。

かなりの重しをかけ、水が上がるのを待つ。

重しを軽めのに変え味が馴染むまで暫く待つ。