ポンで計上

ポンデケージョは
パンdeチーズを何弁かにしたもの。

チーズ(cheese）が　cheeso　みたいになっています。

この、cheeso（ケージョ）をさらに訛らせると
カーチョやカチョ。cheso　みたいな感じです。
カチョカバロの前半がそれです。

とすると、パンかなにかだったフォッカチオ、フォッカッチャも
本来の発音ではフォカチョとか言って
チーズの何かなのではないか、と思いましたが
調べたらまったく関係なかったようす。

外国語は難しいですねえ。