野生育ちNinoの”幸せで在る”ライフワークblog

福岡鳥飼🍜らぁめんシフク「ベテランローカルタレント絶賛🐓こだわり素材の鶏白湯。」

#ラーメン

#福岡

#グルメ

ラーメン｜Ramen.Fellows.Club

2022-08-22 16:00:00

【2022.8.22】

現在、スタッフ募集中❗️

Nino.Fellows.Club［ﾆｰﾉ.ﾌｪﾛｰｽﾞ.ｸﾗﾌﾞ］のNino［ﾆｰﾉ］です。

　村雨よりも激し過ぎる通り雨☔️福岡はまるで東南アジアの雨季です。豪雨と快晴を数度繰り返す荒れ模様の中、カレー屋さん探しをしていました。言わずもがなビショ濡れ。こういう時に限って定休日なんだよなと思っていたらその通りの定休日、もう慣れっこです。近くにカレーじゃなくても良いお店はないかな？とnet検索すると瞬間的に目についたのは福岡市中央区と城南区、2つの区がまたがる珍しい町、鳥飼にあるらぁめんシフクした。

《目次》

らぁめんシフク
メニュー
鶏白湯らぁめん（玉子入り）
店舗情報
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■らぁめんシフク｜鳥飼

　実はこのお店、数日前に福岡のローカルタレントがテレビで紹介していたお店だったんです。福岡では博多華丸大吉に次ぐほど有名なローカルベテラン芸人たちが30年の長い芸歴の中で本気で美味しかった麺類ベスト3を発表していました。その中で名前が上がっていた取材NGのお店ががらぁめんシフクでした。ナイス偶然👍

　想いが伝わるこだわりが細かく書かれた説明書きがありました。

シフクの特選食材《国内産、無添加に出来る限りこだわって選んだ食材です》

●スープ

希少なブランド鶏である「高坂鶏」を一羽まるごと仕入れ、贅沢に使用。「さつま地鶏」など別ブランドの鶏ガラを加え、バランス良く仕上げたスープ。

●麺

北海道産の「スーパーはるゆたか」「春よ恋」「キタホナミ」など、数種類の小麦粉をブレンドした自家製麺。

●塩だれ

真昆布干し貝柱アサリ等から出汁を取り、沖縄県産の「ぬちまーす｣高知県産の「海一粒」など数種類の塩をブレンド。

●醤油だれ

和歌山県の野尻醤油醸造元「生揚げ醤油」糸島市のミツル醤油「生成り」を中心に、数種類の醤油をブレンド。

●チャーシュー

うきは市リバーワイルドの季節限定豚鹿児島黒豚「やごろう豚」などのブランド豚をその日の仕入れにより使用。

●つくね（追加トッピング）

高坂鶏（仕入れ量によっては別の国産鶏の場合あり）のモモ肉をミンチにし、自家製玉葱麹と生姜を加え、手捏ねして成形｡

■メニュー

☆定番3種と限定1種のらぁめんです。替玉・大盛りはありません。価格は税込みです。

▶︎塩らぁめん（玉子入り）　　　1,100円

▶︎塩らぁめん　　　　　　　　　1,000円

▶︎醤油らぁめん（玉子入り）　　1,100円

▶︎醤油らぁめん　　　　　　　　1,000円

▶︎鶏白湯らぁめん（玉子入り）　1,200円

▶︎鶏白湯らぁめん　　　　　　　1,100円

▶︎冷やし豆乳坦々麺（玉子入り）1,100円

▶︎冷やし豆乳坦々麺　　　　　　1,000円

▶︎高坂鶏のそぼろご飯　　　　　　250円

▶︎高坂鶏のそぼろご飯（温玉のせ）350円

▶︎チャーシューご飯　　　　　　　350円

▶︎白ごはん　　　　　　　　　　　150円

〈トッピング〉

▶︎アウトレット玉子　　　　　　50円

（型崩れした玉子）

▶︎玉子　　　　　　　　　　　　100円

▶︎つくね（2個）　　　　　　　　150円

▶︎つくね（1個）　　　　　　　　80円

▶︎のり　　　　　　　　　　　　100円

▶︎温泉たまご　　　　　　　　　100円

▶︎パクチー　　　　　　　　　　100円

■鶏白湯らぁめん（玉子入り）つくね（1個）チャーシューご飯　1,630円

　お盆の上にはお箸と蓮華とおしぼり。あとはラーメンの登壇を待つだけでした。黄金色の輝くスープに洋を感じさせるトッピング野菜。産地と部位の異なるチャーシューに追加したつくねがのって主役の貫禄です。食材それぞれの旨味とマリアージュ、強い食材へのこだわりを実感できました。普段、どれだけ化学調味料と添加物の入ったラーメンを食しているのか違いがよくわかりました。味覚に自信のある大人にオススメのラーメン屋さんでした✨