郊外型居酒屋という安定マーケット

今日コンサルティングでおじゃました会社が経営する郊外型海鮮居酒屋が、このＧＷに最高日販を更新したとおっしゃっておられた。


夜のみの営業時間であるが１２６万円売ったそうだ。


客単価は２４００円程度だったとのことなので、客数で５００人の入れ込みである。


席数は１２０席であるが、実質は８０人～９０人入れば満席状態になる。


つまり、実質席数に対しては、約６回転していることになる。


ずっと、満席ということだ。


４月の売上も１７５０万ほど売られたそうで、４月としては過去最高とのこと。


業態転換してかれこれ８年くらいになるが、年商２億以上を売り続けている。




また、今朝メールをいただいた福島県の焼鳥居酒屋も既存店はこの５月、途中経過で累計前年対比１４５％まで上がってきている。


この数字は、震災前の趨勢だ。


約２ヶ月で趨勢が完全回復したことになる。


業態転換したのが約３年前でその時の月商が３８０万くらいだったから、この５月順調に行けば９００万くらい売りそうなので、実質、２．３倍以上に跳ね上がったことになる。


そして、昨年１２月に開けた新店の焼鳥店も、月商１２００万ペースでこの５月は動いていて非常に順調だ。


８月には、１４００万あたりが狙えるだろう。


そして、この会社が経営する海鮮居酒屋も前年対比で１００％まで回復してきていて、後半に向けて１００％を越えられそうだと、お話いただいた。



いずれも立地はロードサイドであるが、非常に調子が良い。


これらの郊外型居酒屋に共通するのは、ファミリーの取り込みに成功しているということである。


そして、客単価２０００円ゾーンの郊外型居酒屋は、道路交通法の改正以降、参入プレーヤーが入ってこず、ブルーオーシャン化している。


つまり、競合要因に左右されないため、お客様目線でマーケティングをすれば成果が出やすいということである。


郊外型居酒屋という安定マーケットにご興味のある方は注目していただければと思います。