干し餅

　
厳寒期の風物詩、今ごろ在郷を歩くと、窓枠や軒先に干し餅（凍み餅とも）や凍み大根の簾。
　
作り方はフリーズドライ、寒天や高野豆腐などと同じ、
凍らして、乾かしてを繰返すうちに空間ができスポンジ状となる。
美味しく作るコツがあるようで、作っているときの気象条件によっても、出来にムラができ、
美味しかったり、あまり美味しくなかったりする。
菓子やパンが豊富になかった頃、農作業の合間に腹の足しによく干し餅を食べていたという。