ぬか床の会だよ！
福生市の発酵料理教室
簡単に作れる発酵調味料
例えば麦味噌！
米味噌！
ブルーベリー酵素ジュース
手作りキムチには
塩麹や甘酒も使ってるよ
### ブルーベリーの栄養と効能
福生市ぬか床の会
#### 栄養成分
ブルーベリーは、小さな果実ながら多くの栄養素が含まれています。以下は主な栄養成分です。
1. **ビタミンC**: 抗酸化作用があり、免疫力を高め、皮膚の健康を保つのに役立つよ！
2. **ビタミンK**: 血液凝固を助け、骨の健康を維持するー！
3. **食物繊維**: 消化を促進し、腸内環境を整えます。
4. **マンガン**: 骨の形成やエネルギー代謝に必要な微量元素です。
5. **抗酸化物質**: アントシアニンやフラボノイドなどの強力な抗酸化物質が豊富です。ポリフェノール
#### 効能
ブルーベリーは、その栄養素と抗酸化物質の豊富さから、以下のような健康効果が期待されています。
1. **目の健康維持**
- ブルーベリーに含まれるアントシアニンは、視力の改善や疲れ目の予防に効果的です。また、夜盲症や加齢黄斑変性症の予防にも寄与するとされています。
2. **抗酸化作用**
- 抗酸化物質が豊富で、細胞の酸化ダメージを防ぎます。これにより、老化の進行を遅らせたり、がんや心血管疾患のリスクを低減する可能性があります。
3. **脳機能の向上**
- ブルーベリーは脳の健康にも良い影響を与えるとされ、記憶力の改善や認知機能の低下を防ぐ効果が期待されています。
4. **心血管の健康維持**
- ブルーベリーに含まれるフラボノイドは、血圧を下げ、動脈硬化の予防に役立つとされています。また、LDLコレステロールの酸化を防ぎ、心臓病のリスクを低減します。
5. **消化機能の改善**
- 食物繊維が豊富なため、消化を助け、便秘の予防や腸内環境の改善に寄与します。
6. **免疫力の向上**
- ビタミンCや他の抗酸化物質が免疫力を高め、風邪や感染症の予防に役立ちます。
#### その他の利用方法
- **スムージーやヨーグルトのトッピング**: 栄養価を高めるための美味しい追加として。
- **お菓子やパンの材料**: 風味を加えるだけでなく、栄養価もアップします。
- **サラダのトッピング**: フレッシュなブルーベリーをサラダに加えることで、甘みと酸味のバランスが取れた一品に。
ブルーベリーは美味しいだけでなく、健康に多くのメリットをもたらす優れた果物です。日常的に取り入れて、健康維持に役立ててください。
酵素ジュースとは
### 定義と基本情報
酵素ジュースは、新鮮な果物や野菜を発酵させることで作られる飲み物です。発酵の過程で生成される酵素や微生物が含まれており、健康や美容に様々な効果が期待されています。
### 酵素の役割
酵素は、体内の化学反応を促進するタンパク質の一種です。消化を助ける消化酵素や、体の機能を維持する代謝酵素など、さまざまな種類があります。酵素ジュースには、これらの酵素が豊富に含まれているため、体内の酵素の補給に役立ちます。
### 酵素ジュースの効果
1. **消化促進**: 消化酵素が豊富なため、食べ物の消化を助け、胃腸の働きをサポートします。
2. **デトックス効果**: 発酵によって生成された酵素や微生物が、体内の老廃物の排出を促進し、デトックス効果をもたらします。
3. **免疫力向上**: 発酵食品に含まれる乳酸菌などの善玉菌が腸内環境を整え、免疫力を高める効果が期待されます。
4. **美容効果**: ビタミンやミネラルが豊富で、肌の健康を維持し、美容にも良い影響を与えます。
### 酵素ジュースの作り方の基本
酵素ジュースは、基本的に以下の手順で作られます。
1. **材料の準備**: 新鮮な果物や野菜を選び、洗浄・カットします。
2. **発酵容器の準備**: 容器を熱湯消毒し、清潔に保ちます。
3. **材料と糖の層作り**: 材料と砂糖を交互に層にして容器に詰めます。
4. **発酵**: 容器を密閉し、涼しい場所で発酵させます。毎日混ぜることで均一に発酵が進みます。
5. **完成と保存**: 発酵が進んだら、ジュースをこして冷蔵保存します。
### 注意点
- 清潔な器具と手を使って作業することが重要です。
- 発酵中のカビの発生を防ぐために、毎日混ぜることを忘れないでください。
- 酵素ジュースは生ものなので、冷蔵庫で保存し、早めに消費するようにしましょう。
## 福生市のぬか床の会と地域発酵文化
### 福生市の魅力
福生市は東京都の多摩地域に位置し、自然豊かな環境と共に、地域住民のコミュニティ活動が盛んな町です。福生市では、健康とコミュニティの強化を目指して、さまざまな地域活動が行われています。
### ぬか床の会の活動
ぬか床の会は、福生市で発足された地域コミュニティの一つで、伝統的な発酵食品であるぬか漬けの作り方や、その健康効果について学ぶ場を提供しています。会では、発酵食品の知識を共有し、地域の健康促進に貢献しています。
### 福生市と発酵食品
福生市は発酵食品文化を大切にしており、ぬか床の会の他にも様々な発酵に関連するワークショップやイベントが開催されています。これにより、地域住民は健康的な生活習慣を学びながら、コミュニティの絆を深めています。
### ぬか床と酵素ジュースの関連
ぬか漬けや酵素ジュースなどの発酵食品は、どちらも体に良い影響を与える酵素を豊富に含んでいます。ぬか床の会では、こうした発酵食品の作り方やその効果について学ぶことができ、酵素ジュースに興味を持つ人々にとっても有益な情報源となっています。
以上が、酵素ジュースの基本情報と福生市のぬか床の会についての説明です。
### ブルーベリー酵素ジュースセミナー目次
#### 日時: 9月17日 12:00〜14:00
#### 対象: 50代主婦
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#### 12:00 - 12:10: 開会と挨拶
- セミナーの趣旨説明
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#### 12:10 - 12:30: ブルーベリー酵素ジュースの基本
- ブルーベリーの栄養と効能
- 酵素ジュース作りの基本原則
#### 12:30 - 13:00: ブルーベリー酵素ジュースの作り方
- 材料の紹介と選び方
- 容器の準備と消毒方法
- ブルーベリーと砂糖の層作り
- レモンの役割とオプション使用方法
#### 13:00 - 13:10: 休憩
- お茶と軽食の提供
#### 13:10 - 13:40: 発酵プロセスの管理
- 発酵中の注意点
- 毎日の混ぜ方と管理方法
- カビの対策
#### 13:40 - 13:50: 完成品の保存と活用方法
- 発酵完了の判断
- こし方と保存方法
- ジュースの活用レシピ（例：カクテル、デザート）
#### 13:50 - 14:00: 質疑応答と次回案内
- 参加者からの質問に回答
- 次回のキムチセミナーの紹介と告知
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ご参加いただき、ありがとうございました。次回のキムチセミナーもお楽しみに。
土曜日開催
月に1回
12時から
糠床の作り方から
糠漬けのつけ方、食べ方など学べます
他に、味噌作り
麦味噌作り
黒豆味噌
ヘンプ味噌などを、つくっています
酵素ジュース
レモン
ブルーベリー
リンゴ🍎など
甜菜糖を使用しています。
9月は手作りキムチ
手作り味噌、塩麹、酵素ジュースなど、セミナーで作ったものをたくさん使用！！
オリジナルでスペシャルなキムチ
めっちゃ大人気