小川遥資のおすすめ

豆腐ラーメンは、鶏ガラなどからダシをとった醤油味ベースに、中太のちぢれ麺を使うのが基本形。具材の絹豆腐と挽肉を餡かけにし、ラーメンの上にたっぷりとのせて完成します。

 トッピングは少なく、ネギやワカメ、ホウレンソウなどがわずかという至ってシンプルなものです。豆腐の柔らかさとトロトロの餡かけの食感がたまらなくやみつきになります。小川遥資