久々に麹屋な話

今日は、久々に麹屋な話です。
朝から蒸かし？って作業始まり始まり。

米をボイラー先輩で炊いてます。
炊いた米に麹菌をさっさっさっと振りかけます。

美味しくな～れと混ぜ混ぜ。
明日は、ばらしって作業して。明後日には出来上がります。
出来上がりは、最高です。
やっぱり乾燥麹よりは、生麹ですよ～奥様方！！！
そして今日は、ハロウィンですのでコレ！！！




はい。ご来店お待ちしております。
おかめftこうじや
岩手県宮古市末広町1-18
0193-62-2456

塩麹完成の巻

ついに塩麹完成しました。

お店でも販売開始だぁ～
塩麹は、お魚にも、お肉にも、炒め物にもパスタにでも合う万能調味料なんです。
さらには体にも良い健康食品
まさに最強です。
言い過ぎ感ありありですが試す価値ありの食品です。
以上こうじやでした。

ついに完成した塩麹の運命

ついに塩麹も完成しました。
龍泉洞黒豚のロース肉を塩麹でつけて食べたら美味しかったんだけど、、、。それが最後でした。
私の手で、、、涙。
床に落としてしまいました。
後悔してもしょうがない。
明日にでもまた作ります。ちゃんちゃん

塩麹一日目

おはよーございます。
昨日仕込んだ塩麹、一日目です。
とろみも出てきていい感じ!かき混ぜてまた明日まで待ちます。

ちなみに関係ない話ですが、昨日のTVでやってたダイノジのラップ面白かった。
動画のアップの仕方がわからないので、あしからず。
YouTubeでダイノジラップで検索したらでます。

こうじやです。

おはよーございます。
我が家は割烹おかめでもあり、こうじ屋でもあります。
こうじも何十年も前からつくってるんです。


今日もできたての米こうじが完成しました。
うまそ～。はいウソです。
じゃこれを使って！！！


今、話題の塩麹作ってみたいと思います。
乞うご期待！