今夜は留守番隊のリクエストで久々のイタリアン。
トスカーナ地方の郷土料理のひとつ、タリアーレ。牛肉をミディアムレアに焼いてスライスしたものにルッコラ＆パルメザンチーズのスライスを添えてオリーブオイルでいただく、簡単＆美味しいメニュー。”タリアーレ”って、スライスするって意味なのよ。
ちょっと厚めのビーフ（ちなみに今回はセール品のオージービーフ、５８０円なり）ならなんでもＯＫ。熱くしといたフライパンで（オイルは不要！）両面焦がすくらいがＧＯＯＤ！）。ポイントはこのレア加減、そしてオイルはやっぱりエキストラ・バージンね。柔らかいビーフとルッコラの苦味、そしてチーズの塩加減が抜群のハーモニーをかもし出してくれる。
そしてパスタは南イタリアのオレッキエッテ（耳たぶのような形のパスタ）。トマトソースベースで具材はアンチョビとルッコラ。
ちなみに今夜のおともはスペイン産リオハ。だってもうイタリアワインのストックがな～い。なんだか無性にイタリアに行きたくなっちゃったなぁ。ともあれ美味しかった、ごちそう様デシタ
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