からだが整う“ひと晩発酵みそ”

味噌作りをやってみたいー

というお話があったので

いろいろ本を調べてみました。

 

一晩で味噌が作れる本がありました。

からだが整う“ひと晩発酵みそ”
榎本　美沙／著　主婦と生活社　2021年

炊飯器やヨーグルトメーカーなど

温度を６０℃に保てる機器で

6から8時間で発酵できるそうです。

かびる心配がないので、塩分も控えめ。

大豆だけでなくいろいろなお豆

おからの味噌もおいしそうです。

作った味噌をつかった料理もたくさん紹介されています。

 

作ってみます？