栄養士パティシエ講習会

法人栄養士のスキルアップを目的として、元ヒルトンホテルのパティシエ総責任者から直々にケーキ講習会を受けました。

今回は・・・

チョコチップクッキーとバニラクッキー

抹茶のババロア

マロンプリンの３品を学びました。

ヨーロッパではサクサクのバニラクッキーをアメリカではしっとりしたチョコチップクッキーを日常的におやつとして食べられていると言う事を知り、国によってお菓子にも特徴がある事を学びました。

最後に、盛り付けるポイントとして・・・

器に高低差をつける事や透明なグラスに彩り良くフルーツを盛り、飾る事で一味違った演出が出来るなど多くの事を学びました。

今日学んだテクニックをバイキング料理で再現したいと思います。

文責：バイキングの女神