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二蝶にて　師範科マナー講習会

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    二蝶にて　師範科マナー講習会
    チャンネル概要

    高等師範科の講習会の一つ、マナー講習に参加してきました。
    会場は料亭「二蝶」(*^_^*)
    女将の説明を受けながら、和食の作法や食材や料理法などを勉強してまいりました。
    最初は緊張して、みんなで恐る恐る箸をつけていましたが、だんだん和やかな雰囲気に戻ってお料理も味わう事ができました～(^_^;)

    お献立です
    前菜・・・柿白和え、鳥松風、鴨ロース煮、才巻海老芝煮、焼き栗含ませ煮、ずわい蟹大根奉書黄身焼き、京芋昆布巻き
    お造り・・・鯛、烏賊、よこわ、
    椀物・・・海老真丈、つる菜、椎茸、蓬麩、ゆず
    揚物・・・伝河豚梅大葉巻き揚げ、柿の種揚げ
    炊き合わせ・・・かぶら、厚揚げ、舞茸、水菜、人参、ゆず胡椒
    ご飯・・・むかごご飯
    果物、抹茶

    炊き合わせの入っている器はおめでたいもので、ふたの部分に
    富貴・・・中国での牡丹
    長春・・・薔薇
    という意味の漢字が書かれています。
    １１月は茶事ではお正月で、器もおめでたい物を使うそうです。

    どのお料理も作り手の心がこもっていて、素晴らしかったです。
    その美しいお料理を美しい作法で大切にいただくことが出来て、充実した講習会だったと思いました。
    今日の作法を忘れないようにしなくては・・・
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    まみいず　ふぁくとり～
    タグ 二蝶   会席料理    
    作成/更新日時 2011-11-21 18:20 / 2011-11-21 18:20
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