#ワイン好き 新着一覧
仕込み〜！
今日は、簡単な仕込み初挑戦？エスカベッシュ 今まで作っていたのはサラダ油がしっかり入っていましたが、今回はノンオイルで…大量につくるとマリネ液を魚が吸い込んでブヨブヨにサッパリと食べて頂き...
昨日入荷のお魚〜！
塩を振って脱水後お刺身サラダでお出しします。
本日入荷のお魚〜！
小田原からの活〆の鯵＝アジ小ぶりですがクエです。お早めのオーダー 待ちしています
昨日入荷のお魚〜！
活〆のアズキハタポワレ？ヴァプール？ブレゼ？いやいやクリュ？そんなフランス料理みたいな事は…フライパンでこんがり焼きますw (ポン酢と大根おろし) も⭕...
本日入荷のお魚〜！
松川カレイ (サイズが大きい為切り分けて頂きました) 写真はありません😥もう一品は、◯◯◯◯◯◯◯◯= 別名2枚目の写...
昨日入荷のお魚〜！
小ぶりだが カサゴと スミイカさて何作ろう？😴 (考え事をすると眠くなる)w
最近サボり気味のblog
La Vigne公式？公認？のblogeなのにサボり気味…Facebookページの方がこまめに更新中〜の筈が1〜2日のズレ⤵...
本日の賄い
一旦お客様が途切れたので、密かに準備していた賄いへ鶏肉とキノコの焼きリゾット(パエリアではありません...
ヴィンテージの違〜！
こんなにも色合いが違う…90年代後半は、04の様な色合いだったかな？先日02のMOREY-ST-DENIS 1er cru "clos sorbés"を抜栓した時の香り・味わ
仕込み〜！
10日程 塩・胡椒・砂糖＆ハーブでマリネ真空パックにして62℃に保った湯煎にかけ4時間30分勿...
先日のBouteille
Aile D'argent 1998 CH Mouton RothschildBourgogne chardonnay 2005 Dom.Arnaud Ente