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半助豆腐をアテにして一杯やる
#鰻の頭
#大阪の廃物料理
#半助豆腐
#本家柴藤
丸一日雨が降り残暑からは解放された。予め解凍しておいた半助(鰻の蒲焼から頭を刎ねたもの)を木綿豆腐と一緒に調味液(日本酒+醤油+砂糖+味醂)で煮た。頭から出た独特のだしを豆腐にしゅませた...
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