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至高の沢庵

至高の沢庵

昨年の暮れ、お野菜の先生からすごい沢庵をいただきました。なすの葉を干したものとキザラを入れて漬けたと伺いました。　乳酸発酵特有の酸味と塩気があり、「すぐき」のような風味を感じます。

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2022年1月9日
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