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房総の胡麻鰯を、はじめて食す

房総の胡麻鰯を、はじめて食す

房総の知人からいただく『胡麻鰯』。銀色にピカピカに光る、房総半島（千葉県）の伝統食。美しさに見惚れました。［聴き語りの作り方］セグロイワシの頭や内臓を取り、重石をかけて、塩漬けを繰り返す...

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2022年4月13日
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