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圧倒的な酸度を誇る酢、衝撃の化学的効果
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私が属していた農芸化学科は、微生物を使った発酵がかなり重要位置を占めていました。しかし私はこの微生物の取り扱いがどうも苦手で、やや分野の違う有機化学を専攻しました。日本は遥か昔から発酵文...
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