・魚の鮮度Freshness of fish さかなのせんど タンパク質は魚肉(生鮮魚で13～25%)では、蓄肉(ヒレ肉20％・鶏むね肉皮無し25％)に比較し基質蛋白質が少なく身が軟らかく、筋原蛋白
たまには風景ではなくてお魚の画像もアップします。今日は鮮度の見方、目利きになるための画...
