#血抜き 新着一覧
[魚の鮮度]食生活について語ろう
・魚の鮮度Freshness of fish さかなのせんど タンパク質は魚肉(生鮮魚で13～25%)では、蓄肉(ヒレ肉20％・鶏むね肉皮無し25％)に比較し基質蛋白質が少なく身が軟らかく、筋原蛋白
メジナを食う
日曜日18日に釣ったメジナ。釣るとすぐに絞めて血抜きしてクーラーへと入れてきました。そしてその日のうちに腹を出して冷蔵庫で保管。昨日で食べ終わりました。刺身にポアレは一昨日の夕飯。...
今年初めての血抜きしました。
昨日の日中は気温34度晴天でした。用事があって外に一時間くらいいました。日除けはしっかり...
夫婦でカゴ釣り 釣れた魚を血抜きし、内臓を除去し、捌く
夫婦でカゴ釣り 釣れた魚を血抜きし、内臓を除去し、捌くゆぅすけです。今回も、７週連続（...
ウナギを料理する
天然ウナギを、二匹頂きました。箱罠で、捕まえた太田川のウナギです。さてさて、初めてウナ...
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