缶詰ミカン

今日の理科クラブのネタ。
『缶詰のミカンの薄皮はどうやって剥いているのか』です。



結論から言ってしまうと、もちろん物理的に剥いているわけじゃないんですね。


まずはミカンの外皮を剥き、房ごとに分けてから45度ほどに熱した塩酸の中に入れ
10分ほどガラス棒を用いて静かに混ぜます。



すると白いスジがはがれ、薄皮もふやけます。
そしたら塩酸を捨てて数回水で洗い、今度は45度に熱した水酸化ナトリウム水溶液に入れ、
5分ほど塩酸のときと同じように静かにかき混ぜます。



５分経ったら水酸化ナトリウム水溶液から取り出し、５回ほど水洗いをします。
洗ったら洗浄液を一部取り出して、フェノールフタレインを１，２滴たらします。
もちろんここで赤くなった場合はアルカリ性のままなので、さらに水洗いします。
フェノールフタレインで赤くならなくなったら、念のためもう数回水洗いします。
これで薄皮の取れたミカンの完成です。



念のためもう数回洗って（笑）、勇気を出して口に放り込むと、確かに缶詰ミカンの食感がしました。
ただしシロップには漬かっていないので、なんとなく違和感を感じますが。



しかしこの実験をやると、なんか缶詰ミカンを食べづらくなりますねぇ(´ヘ`；)