お米を使ったパンの・・・レシピ

今はやりのお米だけで作るパン

自分で作ってみた時のレシピです・・・

<材料>一斤型一本分

☆お米(玄米でも)　　　　　　　　　　　　　２８０ｇ

☆水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５０ｇ

★イースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　４ｇ

★砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

★塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５ｇ

★小麦粉グルテン　(または上新粉)　　　　　　６４ｇ

＊ショートニング　　　　　　　　　　　　　　１３ｇ


<製法>　

１、☆印のお米と水を合わせて、3時間位置きます。

２、☆印をフードプロセッサーで、粉砕します。

　　ちょっとペースト状です。

　　

３、こね機に移し(手でこねれるかは分からないです。)★印を加え、こねます。

　　ショートニングも加えます。

４、グルテンが出てきました。

　　

　　小麦粉の時のように、指でしてもＯＫ！



５、丸めます。

　 　

６、ベンチタイム→２０分

７、丸めなおして、型に入れます。

８、発酵→６０分

　　

９、焼成　　　１８０℃→２２分

　　



切ってみたら、ちょっと火の入りが問題か、お米のパンがそうなのか、

ちょっとベターっとした感じはしましたが、

淡白な味で、もっちリして、いけるなあって感じです。

今回は、玄米で作りましたが、もちろん白米でもなんでも良いとは思います・・・

お米を使ったパンというのが初めてなので

今回は、普段に作っている通りの工程で作りましたが

またまた、要考慮かもわかりませんね・・・

でも、楽しかったですよ・・・