秋冬番茶、始まっています

先週末より、

秋冬番茶が始まりました。

初日から晴天に恵まれ、

爽やかなスタートがきれました。

それはもう、

ギンギンにw

秋とは思えないほど、、、

この秋冬番茶は、

5月の一番茶と比べると

葉も大きく、しっかりと色ツヤが出ています。

↑一番茶(5月)の時の葉

↓↓↓

↑秋冬番茶(現在)の葉

葉も大きく、量も多く摘採できることから、

荒茶(商品になる前の煎茶の原料のような段階)も

多く出来上がってきます。

当店でも、1日に約10,000 〜 20,000kgの葉が

各お茶農家さんによって工場に集まってきます。

これを当店では芯まで深く火を入れる

『深蒸し』にするため、

湯にさすと、すぐに深い緑色が出てきます。

商品自体が安価で量も多いため、

当店ではほとんどを市場に出荷します。

施設・業務用の煎茶になったり、

ペットボトル飲料などの加工茶に

使われる業者が多いです。

先の説明の通り、

(言い方悪いですが、)

5月の葉と比べるとこの時期の葉は固いです。

そのため、強い熱を通す必要がありますが、

間違えると葉をすぐに焦がしてしまったり、

逆に火が入りきれず、

思うような商品にならなかったりします。

この加減だけは

製造をやってきたお茶師と社長がいないと

作ることは出来ません。

葉の状態や天候までも計算して、

葉の状態を見極めながら経験と感覚で調整します。

製造される量が多いため、

失敗すると結構な損にもなりえます。

一番茶には一番茶の、

二番茶には二番茶の、

そして秋冬番茶には秋冬番茶の、

それぞれの葉や環境の見極めが大切です。

ブログ投稿主：sasuyone

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