カリカリ梅その1

昨日とった小梅。

一晩水に浸けて、半日ザルにあげて１５%の塩を入れてゴロゴロと揉むこと15分。

塩がすっかり馴染みます。

２・3日塩漬けにしてから次の作業へ。