自炊ノススメ・海老と緑黄色野菜の炒め

年末に勢い（？）で買ってしまった冷凍エビ。

そろそろ消費するか…。

とは言え、ちまちまと下ごしらえするのは面倒なので

スナップエンドウと冷凍ブロッコリー、舞茸と一気に炒めモノに。

味付けは塩コショウ、風味程度にカレーパウダー、ローストガーリック。

 

敬遠されがちですが、エビの殻は

カルシウム、キチン・キトサン、アスタキサンチン…と栄養豊富。

スナップエンドウも淡色野菜？と思われがちですが、れっきとした緑黄色野菜。

舞茸はβ－グルカンやビタミンD…

何気に栄養価の高い夕飯になりました。