繁盛する飲食店になるためのコンセプトの作り方

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今回の質問：
当方、小さなイタリアンの店ですが、どんなコンセプトで経営するのか全く決めないままオープンしてしまいました。

オープン後１週間ほどはお客様もそれなりに入りましたが、１ヶ月も経つと暇な日も増えてしまいました。

やはりコンセプトが定まっていないからでしょうか？

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