酒と舞妓と着物な日記

食べ呑み歩き日記です。

関西・ほろ酔い蔵さんぽ @ 西海酒造「空の鶴」蔵見学

2017-03-05 00:19:44 | 日記
西海社長の案内で蔵見学。
仕込みはもう終了していて、
残りは瓶詰が少々残すのみ。

見学の最初は精米場へ。
蔵に精米機のある蔵は初めて見ました。
かなり感動！

麹室は壁や天井に、
おがくずを1m位の幅入れてて、
呼吸をしてくれる壁で麹に優しい。

洗米機や大吟醸用の洗米機、
搾り機はヤエガキ式を使用。

搾りきらない製造をしているので、
出来たお酒は雑味が無いいいお酒が出来、
酒粕は酒が残った美味い粕になるそうな！

酒粕２袋買って帰りました。
粕汁を作らなくては！！！！

関西・ほろ酔い蔵さんぽ @ 西海酒造社長 西海太兵衛さん

2017-03-04 22:35:56 | 日記
西海酒造に入ると
社長の西海太兵衛さんが御出迎え。
蔵の前ではお酒の瓶がずらり。

家族だけでお酒を造られている蔵で、
社長も息子さんも
サラリーマンと酒造りの兼業だそうです。

でも、酒米は自分でも作られてて、
精米も自社で、
もの凄い技術とパワーをお持ちの親子さんだ。