鶏のから揚げ～短く2度揚げ～

NHKのためしてガッテンのレシピに載ってました。

「鶏肉がパサパサになるのは加熱しすぎが原因。
ジューシーなから揚げを作るには、肉の温度を60～80℃に保つのがポイント。
それを実現するのが1分半→4分休み　→40秒の「2度揚げ」。
加熱時間も、3～4分かける一般的な揚げ方より短縮！」

とか

この前、山丁のから揚げが凄く美味しかったから
対抗意識がムクムク！ 家で負けじと作ろうっと。
（iPod）