並木藪蕎麦(台東区雷門)の「ざるそば」「おかめそば」
黒澤(千代田区永田町)の「焼き味噌」「出汁巻き玉子」「せいろ」「湯葉そば」等
未来の世代に引き継ぐべき「蕎麦」に関するあらゆる情報を調査し、「蕎麦遺産」として登録しています。
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