もやし

弱った胃腸に優しく働く消化酵素アミラーゼ

美味しいうちに早い目に食べたいゆでる時は塩を忘れず

もやしは痛みが早く、放っておくとすぐに
黒ずんできます
冷蔵庫での保存は、１週間が限度

見分け方
茎が白く、つやのあるもの。
太くしまり、豆が開いていないもの。

主な栄養素
ビタミンB１
ビタミンＣ
食物繊維

効用
夏バテ
便秘
痛風
成人病全般
肥満

えだまめ

大豆以上の栄養価で夏ばて防止

始めに塩でよくもんでから
たっぷりのお湯でゆで上げる

見分け方
豆が育ち、莢がふつ暮らしている。
莢の緑色が華やかなもの。

主な栄養素
ビタミンＣ　　◎
ビタミンＢ１　◐
食物繊維　　◐

効用
夏バテ
心臓病
風邪
咳

豆腐

消化吸収を助ける働きで疲れた胃腸を優しくサポ－ト

鰹節でカルシュウムをアップ栄養満点の悪からも忘れづに

見分け方
　日付け新しいもの

主な栄養素
カルシュウム　　◎
鉄　　　　　　◐
ｔンパク質　　◐

効用
夏バテ
胃腸虚弱

うめ

クエン酸の殺菌効果が胃腸の健康をキープする

食事の前の①粒が健康を生む
自家製の梅酒で疲労回復

見分け方
買ううめは色鮮やかで粒がそろっている
皮に、傷や虫食いのないもの

主な栄養素
食物繊維
鉄
マグネシウム

効用
食中毒・疲労
便秘・発熱
二日酔い
肌のトラブル
食欲不振

しそ

香りの成分べりルアルデヒドが食中毒を断固阻止

香りを上手に使って風味をプラスしたい

見分け方
色鮮やかで葉先まで、ピンとしているもの。特有の香りが強いもの。

主な栄養素
１ｇ
ビタミンＡ効力
ビタミンＣ
カルシウム

効用
食中毒・下痢
急性虫炎・風邪
発熱・ノド・不眠症
ぜんそく・リウマチ
貧血・腰痛

ミント

メントールの鎮静・消化作用が消化不良を撃退

ミントテイーで気分をリフレッシュ風味づけなら新鮮な葉を

見分け方
スペアミントは先は丸みの葉
ペパーミントは先がとがった葉

パイナップル

タンパク質分解酵素ブロメリンとクエン酸が消化活動をフォロ－

熱に弱いブロメリンの効果を生かすなら生食

見分け方
固くしまって緑色が濃いもの。葉が小さく、下ぶくれ形のもの

主な栄養素　１５０ｇ
ビタミンＣ　◎
ビタミンB１
食物繊維

効用
消化不良
便秘
下痢
疲労
夏バテ

大根

消化酵素ジアスターゼが胃腸の働きを整える

調理は部位によって考える
おろしは、食べる前に

葉に近い部位は、辛味が弱い固いのでおろしや
サラダに
甘味が強い真ん中には、煮物に、
辛味が強く水分も多い先端部は漬物や味噌汁飲みに
それぞれむいています

見分け方
葉がビンとしているもの。
根が鮮やかな白色でマすぐなもの

主な栄養素
８０ｇ（根）
ビタミンＣ　◐
７０ｇ　葉
ビタミンｃ　◎　◎　◎
ビタミンＡ効力　◎　◐
カリウム　◐

効用
消化不良　・二日酔い
大腸癌・　頭痛・咳
むくみ・吹き出物
歯茎のはれ

みょうが

独特の芳番と風味で食欲を刺激する

使うときはアクを抜いてから
保存するなら漬けものに

アクが強いので、利用するときは薄切りに
して、よくみずにさらしてから使うようにしましょう
刻んで、から野菜の即席漬け等　さわやかな香りが

見分け方
色つやの良いもの。
丸みがあってよく太り、しかりとしまったもの

主な栄養素
ビタミンｃ
ビタミンB１
カリウム

効用
食欲不振・不眠症
生理不順　夏バテ
口内炎・風邪
のどの痛み・声かれ
腫れもの・結膜炎

蕪

葉で栄養を補給　
根で消化吸収を助ける

ビタミンCが生きる生食
葉は軽く下ゆでが必要

根のビタミンＣを生かすには、生のままサラダなどに使うのが
ベスト。根には、甘味があり、アクも少ないので生でも食べることができます

見分け方
根の肌が白くしまっているもの。葉がみずみずしく色鮮やかなもの。

主な栄養素
７０ｇ（一本）
ビタミンＣ　◐
７０ｇ　（葉１個）
ビタミンＣ　◎　◎　◎
ビタミンＡ効力　◎
カルシウム　◎

効用
腹痛・胸やけ
むくみ・声がれ
咳（根】・ふきでもの
腫れもの（葉）