ねぎ

硫化アリルが血行を良くし発汗をうながす

風邪をひきやすい人は、台所に根深ねぎを常備しておくこと
をおすすめます　　
あらゆる風邪の諸症状に対して効果があるうえ、即効性があるからです。

保存方法は、葉と根で変えると長持ち度アップする。

見分け方
葉の緑が濃く根の部分とはっきり分かれていて、張りがあるもの。

主な栄養素
ビタミンＣ　
食物繊維
カルシウム

効用
風邪
食欲不振
下痢
夏バテ
疲労

とうがん

たっぷりふくまれる水分で　利尿作用を促し、むくみをとる

とうがんは味付けが大事
淡泊な風味を生かして

見分け方
薄く白い粉をふいたもの。
表面がしわっぽくなっていないもの。

主な栄養素
ビタミンＣ　◎　◎　
カリウム
カルシウム

効用
むくみ
暑気あたり
肥満

きゅうり

水分とカリウムが抜群の利尿効果を呼ぶ

生食する時｛板すり｝を忘れず
火を通すときは短時間で

見分け方
濃い緑色でいぼがとがっているもの。
へたの切り口が新鮮なもの

主な栄養素
ビタミンＣ　◐
ビタミンＥ
カリウム

効用
むくみ
腸のトラブル
胃弱
疲労
二日酔い

あずき

むくみを解消してくれる
特殊成分サボニン

ブル－ベリー

アントシアニン色が目の機能をアップする
利用は好みに合わせて各種健康食品の市販

ホタテ貝柱

オクラ

夏の胃腸を優しくいたわる
ねばねば成分べクチンとムチン

ねばねばは、水溶性好みによって調理法を変えて

見分け方さやの角がはっきりとしているもの。
濃緑色で切り口が新しいもの

主な栄養素
ビタミンＣ　　◐
食物繊維
ビタミンB1

効用
夏バテ
便秘
下痢
消化不良

うなぎ

山芋

ムチンとアミラーゼが消化吸収を助けて滋養強壮

消化酵素の働きは加熱で激減だし汁は冷まし手から入れる

見分け方
表皮にはりがあり、傷のないもの
すんぐりとして重みがあるもの


主な栄養素
カリウム
ビタミンＢ１
ビタミンＣ

効用
夏バテ
スタミナ低下
腸のトラブル
胃弱
飯頻

ししトウガラシ

ベターカロチンとビタミンＣで、弱った体に活！
加熱時間を短くし
色と香りを生かす

見分け方
色が濃く華やかで、張りつやのあるもの。ヘタの形が整ったもの

主な栄養素
ビタミンＣ　◎
食物繊維
ナイアジン

効用
夏バテ
高血圧
糖尿病
腸のトラブル