田口頼和の経営考察｜スタバとサンマルクカフェ
どうも、田口頼和です。
スタバ（スターバックス）とサンマルクカフェは、両者とも日本国内で人気のあるカフェチェーンですが、それぞれ異なる経営戦略を展開しています。ここでは、バリスタ（カフェ店員）の視点から両社の戦略を考察してみます。
スターバックスの経営戦略
1. 顧客体験の重視
- スターバックスは「第三の場所」としての機能を強調し、顧客がくつろぎながらコーヒーを楽しめる空間を提供しています。店舗内のインテリアや音楽、接客のトレーニングなどが総合的に工夫されており、バリスタにとっても接客体験の向上が求められます。
2. プロダクトの多様化とカスタマイズ
- スターバックスでは豊富なコーヒーメニューに加え、季節限定メニューやカスタマイズオプション（甘さやミルクの量などの選択肢）を提供しています。バリスタはこれらのオーダーを正確に理解し、顧客の期待に応える技術が求められます。
3. 技術の活用
- スターバックスはモバイルアプリを活用した注文システムやリワードプログラムを導入し、顧客の利便性を高めています。バリスタはアプリ経由の注文をスムーズに処理し、テクノロジーを駆使して効率的なサービスを提供する必要があります。
サンマルクカフェの経営戦略
1. ファミリー層へのアプローチ
- サンマルクカフェはリーズナブルな価格帯で家族連れにも人気があります。メニューは洋食中心で、ランチやデザートメニューが充実しています。バリスタは子供連れのお客様にも配慮し、温かい雰囲気を提供することが重要です。
2. 食品メニューの幅広さ
- サンマルクカフェではパスタやサンドイッチ、ケーキなどの食品メニューが豊富です。バリスタはメニューの知識と調理補助の技術を身につけ、フードオーダーを迅速かつ正確に処理する必要があります。
3. 地域密着型の戦略
- サンマルクカフェは店舗展開を積極的に進め、地域密着型の戦略をとっています。そのため、地域のお客様との信頼関係を築くことが重要であり、バリスタは顔を覚えてもらえるようなサービスを提供することが求められます。
おすすめ動画：サンマルクカフェとブラックサンダーのコラボ
※たかぴーちゃんねる様より引用
田口頼和の結論
スターバックスとサンマルクカフェは、それぞれ異なるターゲット層や戦略を持っていますが、どちらも高品質なサービスと顧客満足度の向上を目指しています。バリスタとしては、企業の戦略を理解し、それに沿った高いサービスレベルを提供することが求められます。顧客とのコミュニケーションを大切にし、お客様にとって快適な時間を過ごせるよう努めることが重要です。
田口頼和
