豆腐しゅうまい～ゆったりランチのおうちでも！レシピ(7)

豆腐しゅうまい

しゅうまいって、みんな大好き！　餃子と似ているけどけっこう違う。
長ねぎが玉ねぎ、ニラとごま油は入れない、海鮮出汁を活かす、そんな違いを意識するといろいろなしゅうまいが作れます。

タレは不要です。お弁当にもそのまま入れられます

【材料(3-4人前)】
・木綿豆腐　　200g
・豚ひき肉　　300g
・しょうが　　2かけ(20g前後)
・オイスターソース　　大さじ3
・紹興酒（なければ料理酒)　　大さじ3
・しょうゆ　　大さじ2
・顆粒出汁(干し貝柱スープの素など海鮮系）　小さじ2
　　※なければ
・水　　大さじ2
・カニ風味かまぼこ　　100gくらい
・玉ねぎ　　中1個
・片栗粉　　大さじ3
・塩　　少々
・しゅうまいの皮　30枚分１～2パック
・片栗粉(水分調整用)　　必要に応じて

【作り方】
１．木綿豆腐を大きく切ってざるにのせ、ラップをかけて一晩冷蔵庫で水切りをします。
２．料理を始める時にお皿にペーパタオルを敷いて豆腐を置き、くるんで、レンジで温めさらに水分を出し冷ましておきます。
３．しょうがはみじん切りにしてお皿に、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れます。
４．海鮮系のスープの素を大さじ2の水で溶いておきます。
５．豚ひき肉をボウルに入れ、しょうが、オイスターソース、紹興酒、しょうゆを入れてよくかき混ぜ練ります。
６．５に顆粒出汁を溶いた水を入れ、さらに混ぜます。水切り豆腐、カニ風味かまぼこを手でほぐしながら全体を混ぜ、表面を平らにしてラップをし、10分ほど落ち着かせます。
７．しゅうまいの皮を5ミリ幅で切り、乾燥しないようにラップをかけておきます。

※このタイミングで蒸し器に水を張り、火にかけます。
８．ボウルに入れたみじん切りの玉ねぎに片栗粉と塩少々を入れ、まぶします。
９．バットを用意して、８に６のお肉を入れて全体をしっかり混ぜこみ（もし水分が多ければ片栗粉をふり入れて調整）、そのまま直径4センチくらいのしゅうまいボールをどんどん作っていきます。
１０．手をきれいにし、蒸し器の水が沸騰したら一度火を止め、クッキングペーパーを敷いて、しゅうまいボールに細切りにした皮を巻き付けます。そのしゅうまいを1センチ程度のすき間を空けて並べます。
１１．蓋をして、10分程度蒸したら出来上がり。やけどしないように取り出してください。