氷を入れないハイボール

前回紹介のこの店は「ロックフイッシュ」です。　　

美味か～のハイボールのつくり方

用意するもの

①   ウイスキー（サントリー復刻版角瓶）

②   炭酸水はウィルキンソン　

③   レモンピール（皮）少々 

１、グラスにウイスキー（６０ml）を3分の1ほど注ぐ。　　※シングル３０ｍｌ　　

２.炭酸をなみなみと注ぐ。１本（190ｍｌ）

３　レモンピールを軽く搾る。

　　

ポイント1　決してかき混ぜないこと。

ポイント2　氷は入れないこと。

ポイント3　ウイスキーとグラスは冷凍庫で冷やすこと。

ポイント4  炭酸水は冷蔵庫で冷やすこと

『ロックフィッシュ』のハイボールは氷が入っていない。氷を入れると冷え過ぎてしまい、ウイスキーの旨味が消えてしまうのと同時に、炭酸のシュワシュワ感が早く消えてしまうからだ。ウイスキーとグラスを事前に冷やしておけば、氷を入れずとも冷たさは十分伝わる。また混ぜないというのも大きなポイント。ガシャガシャと混ぜてしまうと炭酸が気化してしまい、シュワシュワ感がなくなってしまうので注意しよう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　関口店主のお言葉

おつまみに：オイルサーデン　　　　これも美味か～ 

①    缶詰の油をきり、酒（大さじ１）と醤油（大さじ１）を加える

②     胡椒（少々）を振り、実山椒（5ｇ）をのせる

③ 　　ガスコンロで4～5分ほど極弱火の直火にかける

　　　　　　　　　関口店主さんは「缶つま」を出版されております。