スパイスカレー 作りました

アレルギーが多くて、市販のカレールーは使えません。トマト、ジャガイモ、りんご、マンゴー等アレルギーの材料が使われてるので。

お店のエスニックカレーも食べたいんですが、ココナッツ・トマトもアレルギーなので、食べられません。

なので、『正解』がわからないまま、スパイスカレーを自力で作ります。

A クミンシード、ホールクローブ、ホールカルダモン

B ガラムマサラ、カイエンヌペッパー　

C カレーリーフ

D  クミンパウダー､コリアンダーパウダー、ターメリック、パプリカ

玉ねぎ、挽肉、ほうれん草

ガーリックペースト、ナンプラー、きのこ入り自家製玉ねぎ塩麹、コンソメ、バルサミコ酢、ヨーグルト

最初に

鍋にオリーブオイルをひいて、Aを入れ炒めます

カルダモンがふっくらしたら、玉ねぎのみじん切りを入れ、よく炒めます

アメ色までは待てないので、ついつい少し色がついたくらいで、Cを入れ少し炒めます

Dのパウダー類を入れて馴染ませるように炒めます（わかりやすくそのまま入れましたが、本来はお皿の中で混ぜてから鍋に入れます）

一旦お皿に取ります

鍋にひき肉とガーリックペーストを入れ炒めます（生姜もあれば入れた方が良い）

火が通ったらカレーペーストを戻します

本来ならココでトマト缶を入れたら良いんですが、私はお水。

煮たたせてアクを取ります

味付けは

玉ねぎ塩麹←なくても良い

ナンプラー←私は必須！

コンソメ

バルサミコ酢←トマトの酸味、チャツネの甘味の代わり

ヨーグルト

塩・胡椒で整えます

あ。ほうれん草忘れてた。

出来上がり✨

うーん。あんま綺麗じゃないけど。

食べ比べが出来ないので『正解』はわかりませんが、いつもの味です。

スパイスは楽天で取り寄せてます

楽天市場

アメ横大津屋スパイス・豆の専門店』

https://item.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/1033126/

スパイスカレーの黄金比

クミンシード（4）：

ターメリック（1）：

カイエンペッパー（4）：

コリアンダー（8）：

クミンパウダー（4） ：

ガラムマサラ（2）

ご参考までに。

片付けをしてたら

途中使ったお気に入りの白いお皿が黄色に染まってる‥

洗っても取れない😭

そういえば、

ターメリック（ウコン）は紫外線当てると色が消えると聞いた事ある！

ベランダに置いてみました。

↓10分後

！

本当に薄くなった！！

インドの方達、カレー食べるのに白い服着てるけど、日差しが強いからへっちゃらって本当なんだな‥

白い服にカレーが飛んだ時はちょっと試してみてください〜✨