伝説のラーメン 〜福岡・拉麺處丸八〜

今週のお題は『ラーメン』ということで、おすすめラーメン店をご紹介。

『伝説の』、何故伝説なのかは後ほど。

拉麺處　丸八

所在地＊福岡市城南区東油山147

営業＊(水)(木)(土)(日)11時〜15時

店休日＊月､火、金

福岡市中心部から車で30分位かしら？油山にある『油山山荘』の敷地内にあります。

周辺の道が狭くなっています。

※敷地に手書きの道案内がありました。

↓

駐車場は敷地内に3.4台、目の前に5台位？駐められます。

↓入り口の写真（2022年当時）

※今は少し雰囲気違ってたような‥

階段を上って玄関です

↓

店内はこんな感じ（2022年当時コロナ対策されてました）

↓

メニューはシンプル

福岡でラーメン1000円はお高いとは思いますが‥なんのなんの。

店内にはおでんもありました。

私はラーメンを注文しました。

おじさんお二人で作ってらっしゃる。

お一人が『渡邊さん』なんだろな〜

もう1人は‥

ラーメンを待つ間に、『伝説』と言われる所以をお話しましょう。

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私が丸八を知ったのは、コロナ禍でした。

『伝説のラーメン屋が、幻のラーメンが油山山荘で復活した！』と。

？伝説？？幻？

てか、油山山荘って、ふぐ料理を出す高級割烹料亭だよね？

はぁ？

なんでこんなに、SNSで上がってくるラーメン好き福岡民がザワついてるの？？

謎しかない。

調べてみると、これがなかなか面白い。

油山山荘のご主人の渡邉さんは、

16歳で和食の道に入り、1972年・20代で油山山荘を創業。

順調ながら、渡邉さんには夢があった。

大好きなラーメンを作りたいと。

で、油山山荘をしながら、久留米まで赴きラーメンの修行をし、福岡市博多区に油山山荘と掛け持ちする形で1989年ラーメン『丸八』を開業します。

丸八もとっても人気があったようです。

しかし、身体を壊し、10年程で『丸八』を閉めたそうです。

そう。随分惜しまれたようです。

渡邉さん自身も諦めきれず、今度は2003年に福岡市南区に『丸八』を再度オープンさせます。

こちらでも大盛況だったようです。

しかし、この頃から油山山荘も大変忙しくなり両立が難しくなり、3年程で、またも『夢半ば‥』大変惜しまれつつ2度目の閉店となりました。

そして油山山荘はというと、ミシュラン2つ星の世界も認める名店となりました。

それが2020年、そう、コロナのパンデミック。

飲食店は大打撃。それも油山山荘は『料亭』です。

個食、黙食などと言われたあの時期。さぞ大変だった事でしょう。

しかしこれが『伝説復活』のはじめの一歩となるのです。

なんと、油山山荘のお座敷で、お昼のみ・完全予約・3ヶ月間限定でラーメンを出す事になったのです。

昔の丸八を知っている人、

自分が通い慣れた店の大将が修行したのが丸八だったり、

上記のお店の変遷からみても

『伝説のラーメン屋』。

SNSがざわざわ。。

私が知ったのは、この『期間限定』が終わった後でした。

もう食べる事ができない。

マジで伝説やん。幻やん。

知らなきゃよかったとすらおもいました。

それが！

またもや、SNSがザワつきます。

2022年1月

油山山荘の一部を改築し、

『拉麺處丸八』として常設オープンしたのです。

SNS上では、行ってきた！との書き込みを目にしだしますが、週末は長蛇の列と。

コロナ禍ですから、私も躊躇します。

そこで、平日のオープンに合わせ、落ち着き出すだろう、春頃まで待ち、伺いました。

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キター！！

しっかり豚骨ですが、よくある『背脂こってり』ではなく、丁寧に焚き上げたのでしょう、臭みがないのに自然に膜が張る。

言うなれば、上品なド豚骨。

豚骨スープに細目の麺が丁度良く絡む。

このスープなら今のご時世、私は1000円は高くないと思えて納得。

シンプルながら、丁寧な一杯。

ひと口ひと口が美味しい✨✨

2022年から4回程お邪魔してますが、いつも美味しく頂いてます。

私の好みのお味です。

数年前、私が好きだった東区の『

名島亭』。

今でも商業施設には入ってますが、本店は閉店しました。

寂しい限りです。

去年だったか、福岡のTNCテレビ西日本）で放送されてる『華丸大吉のなんしようと？』で新規オープン店として丸八が紹介されてました。

ベテラン臭たっぷりのルーキー？お二人を前に華大さんは、コレは只者じゃない‥と？？となりながら、渡邉さんを紹介。

で、もう1人のおじさんに‥

おじさん？

うん？

どっかで会った事あります？？

おじさん　『東区で名島亭してた〜』

は？？名島亭の大将ですかー？？

おじさん　『そうそう。』

何してんっすかー？！😱

おじさん　『何って‥バイト。。』

なんと名島亭の大将は丸八で修行し、渡邉さんは師匠だと。

『師匠からちょっと手伝っちゃらんねって言われたらね〜。だからバイト〜』

↓店内に飾られてた華大さん、もう中さんとの写真

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久々行きたくなったわ〜✨

スパイスカレー 作りました

アレルギーが多くて、市販のカレールーは使えません。トマト、ジャガイモ、りんご、マンゴー等アレルギーの材料が使われてるので。

お店のエスニックカレーも食べたいんですが、ココナッツ・トマトもアレルギーなので、食べられません。

なので、『正解』がわからないまま、スパイスカレーを自力で作ります。

A クミンシード、ホールクローブ、ホールカルダモン

B ガラムマサラ、カイエンヌペッパー　

C カレーリーフ

D  クミンパウダー､コリアンダーパウダー、ターメリック、パプリカ

玉ねぎ、挽肉、ほうれん草

ガーリックペースト、ナンプラー、きのこ入り自家製玉ねぎ塩麹、コンソメ、バルサミコ酢、ヨーグルト

最初に

鍋にオリーブオイルをひいて、Aを入れ炒めます

カルダモンがふっくらしたら、玉ねぎのみじん切りを入れ、よく炒めます

アメ色までは待てないので、ついつい少し色がついたくらいで、Cを入れ少し炒めます

Dのパウダー類を入れて馴染ませるように炒めます（わかりやすくそのまま入れましたが、本来はお皿の中で混ぜてから鍋に入れます）

一旦お皿に取ります

鍋にひき肉とガーリックペーストを入れ炒めます（生姜もあれば入れた方が良い）

火が通ったらカレーペーストを戻します

本来ならココでトマト缶を入れたら良いんですが、私はお水。

煮たたせてアクを取ります

味付けは

玉ねぎ塩麹←なくても良い

ナンプラー←私は必須！

コンソメ

バルサミコ酢←トマトの酸味、チャツネの甘味の代わり

ヨーグルト

塩・胡椒で整えます

あ。ほうれん草忘れてた。

出来上がり✨

うーん。あんま綺麗じゃないけど。

食べ比べが出来ないので『正解』はわかりませんが、いつもの味です。

スパイスは楽天で取り寄せてます

楽天市場

アメ横大津屋スパイス・豆の専門店』

https://item.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/1033126/

スパイスカレーの黄金比

クミンシード（4）：

ターメリック（1）：

カイエンペッパー（4）：

コリアンダー（8）：

クミンパウダー（4） ：

ガラムマサラ（2）

ご参考までに。

片付けをしてたら

途中使ったお気に入りの白いお皿が黄色に染まってる‥

洗っても取れない😭

そういえば、

ターメリック（ウコン）は紫外線当てると色が消えると聞いた事ある！

ベランダに置いてみました。

↓10分後

！

本当に薄くなった！！

インドの方達、カレー食べるのに白い服着てるけど、日差しが強いからへっちゃらって本当なんだな‥

白い服にカレーが飛んだ時はちょっと試してみてください〜✨

九星気学 大吉方 お水取り〜その④久々のお水取り

ようやく本題

祐気取りとしてのお水取りは幾つか決まり事があります。

◯前回までに話したように、吉方位の土地から出てるお水であること。

◯その『気』を取り込む為には、そのまま飲む事。

コーヒー入れるなら、湧水は良いんですが、沸かさず飲む訳なので、汲む場所は選んだ方が良いでしょうね。

祐気取りされてる方はそれぞれのお考えで良いと思いますが、私のマイルールは‥

◯水質管理されてる事

◯当然ですが、水素だなんだ、手が加わってない事

◯できればコイン販売してる事

◯雨水の流入が気になるなら、前日〜2日位前に雨が降ってたら諦める事

などなど。

コイン販売所、増えましたね〜

ちゃんと水質管理されてるのが大きなポイントです✨✨

ただ、他の場所から汲んで運んで来て販売してる所も多数あるので、気をつけなければいけません。

今回は、ネット検索でこの辺りかな？という所に向かう事にしました。

福岡県飯塚市にある『八木山峠』

この辺りは、お水が綺麗なので、周辺に結構沢山お水を取れる場所があります。

　

とりあえず、『八木山の自然水』に向かいました。

八木山の自然水

＊飯塚市大日寺

＊24時間営業

＊10L 100円

＊おにぎり屋さんの敷地内

＊駐車場アリ

ここでうっかりしてました。

久々のお水取り。

着くなり、空のペットボトルを数本にお水を汲み、汲んだお水を飲みながら、あ！アプリで確認忘れてた！

そう、吉方位に入っているかの確認を忘れてました。

水飲みながら、アプリ開くと‥

あ。

範囲外。。

しかも、飲んじゃった‥。

慌てて水場を検索しなおしです。

あ、ここなら？

少し離れた宮若市の『千石自噴水』

とりあえず、ナビに入れて向かいます。

吉日吉方位を調べるアプリにせよ

水場を検索するとヒットする水場情報にせよ

ナビにせよ

ほーんとに便利な世の中になったものだわ😁

山道をくねくね

普段、いかに便利なとこに住んでいるのか‥感謝しつつ.車を走らせ到着,

千石自噴水

＊宮若市宮田

＊24時間営業

＊100円200秒、50円80秒

＊駐車場アリ

とりあえず、50円を入れ、持ってきた数本のペットボトルに汲みました。

うーん。2本余ったな‥。

ペットボトル1本分のお水を、車のタイヤとフロントガラスに掛けながら『事故りませんように〜』と車にも『祐気』のお裾分け。

空いたボトルも含め、また50円分お水取り✨

あ！

また方位チェック忘れてたー！！

アプリ開くと、現在地は無事吉方位内！

よかったよかった。

また方位取れそうな時は、無理なくお水取りをしていきたいと思います〜

九星気学 大吉方位 お水取り 〜その③

前、前々回で九星気学についてお話しましたが、ようやく、日記としての本題。

先日、ふと、そういえば今年の大吉方位調べてなかったわ〜、いつかしら？

あらやだ忘れてたわ〜

と、軽い気持ちでアプリを開いてみたら、

ぎゃ、明日じゃん。ふむふむ、そっちの方向ね。

うん。予定も特にないし、往復と水汲んで、30分でもゆっくりしたら‥まぁ、3時間あれば大丈夫だろ〜

以前、先生からは60L位取りなさいと言われてたけど、沸かすわけじゃない水を、流石に夏場に飲み続けるのはリスキーでしょ。身体壊しちゃ元も子もないし。

とりあえず、ポリタンクもないし、20L位にしとこ。

どこのお水にしようかな〜。

今は本当に便利な世の中になったもんね。

『県』『水汲み』『水場』

とかで検索掛けると、情報をまとめてくれてるサイトが色々出てきます。ありがたや、ありがたや。

以前、先生に指南された時はどこに井戸水・湧水‥があるかわからないもんだから、水場も先生に教えてもらってたんだけど。

『こっちの方角なら、◯◯町の山田さん家が井戸水だから、そこに行ったらいい』って。

いやいや、私、山田さん知らないし。

『大丈夫。みんなポリタンク持って並んでるから。』

いや‥だから‥それ、迷惑でしょ‥

てか、みんなって、先生が紹介したお客さんでしょ。。

『そうだよ。だから大丈夫。菓子折り持っててね』

その時は、やっぱり性格上出来なくて山田さん家には行かなかったんだけど、その後友人を先生のとこ連れてったら、友人の吉方位がまたまたたまたま山田さん家だったので、菓子折り買って同行しました。

笑える位ポリタンの行列で。

前後の人と、無言で『あなたもですか』の会釈を交わした覚えがあります。

‥やっぱり、このスタンスは私の性格ではちょっとね。

『人に迷惑をかける』までのスタンスは苦手だけれども‥

あ。今、思い出した‥

ある時、本当に水取れるとこがわからなくて‥山間部の豆腐屋さんに突撃した事あったわ‥

（私の心と頭の声）

こんな山ん中、上水道引いてるわけないし、豆腐作ってるくらいだもの、安全な井戸水使ってるはずよね？ちょっとくれちゃらんね？

↓これを口語に変換

『突然、失礼いたします。今、井戸水か湧水頂きたくて探してます。どちらかでわけていただける所ご存知ないですか？』

モノは言いよう。

お豆腐屋さん、快諾。

そっちの蛇口は井戸水やから持っていきな〜

念の為に用意してたお菓子を渡し、お豆腐も買って帰った事もありました。

お水取りしてると、本当心強くなる。

とある日は、とあるお寺の水場を探して裏山登ってたら、途中大雨降り出して、雷⚡️も近くにドカンドカンいってて。そしたら、蟹🦀が降ってきて。もうわけわからんと、泣きながら駐車場に戻ったら、車の後ろに蛇口があったり。

なんで私、こんな事してんだろ‥

マジで自分を見つめ直す機会で、心強くなる修行なんだな。。

（また長くなっちゃった‥次のブログで、今回の水汲み情報をまとめたいと思います。〜その④に続く）

九星気学 大吉方 お水取り 〜その② 愛用アプリ

続き

そう、そう！

よいアプリ見つけたってとこ。

コレは私が愛用してる『九星方位盤』というアプリです。

↓

最初ダウンロードにお金が掛かります。（当時は300円？400円？掛かりました）

途中課金やサブスクはなく使ってます。

今見ると色々アプリ出てるんですね〜

とりあえず、私が使ってるのを紹介しますね。

①最初に自分の生年月日を入れます

（画面は適当に、今日で30歳になった人と仮定してます）

②次の画面で、知りたい日を入れます

③すると次の画面で、年盤・月盤・日盤が表示されます。

う〜ん。この人は、今日は吉方位ないですね〜

では、大吉方位はいつかしら？

地道に月盤、日盤を進めます

④今年の9月6日

南東が大吉方ですね〜

ではどこに行けば良いかしら？

『次へ』をタップすると、年盤・月盤・日盤がそれぞれ表示されます

⑤盤の下部にある『地図』をタップします

⑥自宅に居るなら『現在地』でも良いし、『住所』に住所入れて調べても良いし。1度調べた時に『登録』したなら、『登録地』からでも良い。（十箇所くらい登録できます

）

とりあえず、［東京都新宿区］で検索しました

⑦すると地図上に方位盤が表示されます。ここでは、盤はそのままで、地図の拡大縮小できます。

⑧！！私がこのアプリを使う1番の理由と言っても過言でない機能！！

登録した『自宅』🔴から、今居るところ🔵が本当に吉方位の範囲内か、水場で最終確認が出来る事！

今は他にもアプリが出来ているようですね。

最初のダウンロード代だけで、私にとって必要な機能は揃ってるので、私はこのアプリで満足です。

興味がある方、他アプリと検討の参考にされてみて下さい。

（回し者ではありません）

（その③に続く　久々のお水取り編）